Edelbitter - Bioschokolade

Kräftig und elegant - diese Bio Schokolade hat wahrlich Charakter.

-GRAND CRU-

Kakaosorte: Criollo
Anbaugebiet: Peru

Zutaten:

Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*

Kakaoanteil 70% mindestens

*aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-006
Kann Spuren von Nüssen, Mandeln und Milch enthalten

KAKAO AUS FAIREM HANDEL

Durchschnittliche Nährwertangaben des Herstellers je 100 g
Nährwert (Brennwert, Energiegehalt) 2378KJ/568 Kcal
Eiweiß (Protein) 7,7 g
Kohlenhydrate 33,5 g
Davon Zucker 28 g
Fett 42,3 g
Davon gesättigte Fettsäuren 25,08 g
Salz 0,0001 g
(Ballaststoffe) 11,4 g

Kakao aus fairem Handel. Kann Spuren von Nüssen, Mandeln und Milch enthalten.

...weitere Informationen:

-GRAND CRU- bedeutet wörtlich „großes Gewächs“, stammt aus der Fachsprache für Wein und bezeichnet die höchste Qualifikationsstufe. Im Reich des Gourmet-Kakaos wird Grand Cruals Bezeichnung für Schokoladen verwendet, die aus einer einzigen Kakaosorte aus wiederum einem genau definierten Anbaugebiet hergestellt werden.

Die von uns verwendete Kakaosorte Criollo gilt als die Edelste unter den Kakaosorten, da die Kakaobohnen wenig Bitterstoffe und einen geringen Säuregehalt aufweisen. Criollo entwickelt durch die notwendige Mischbepflanzung angenehme Nebenaromen, die je nach Sorte z. B. an Nüsse, Karamell, Waldbeeren oder Tabak erinnern.

Seit jeher gehört die Kakaosorte Criollo zu der teuersten und besten der Welt. Trotzdem ist reiner Criollo heute kaum noch zu finden und macht weniger als ein Prozent der Welternte aus. Dies lässt sich auf seine hohen und aufwändigen Anbauansprüche zurückführen.